카사바1 쉬마 (Xima) 아프리카 모잠비크 체류 시 이야기입니다. 시내 식당에서 간단한 음식을 시키게 되면 고기나 생선 등 주메뉴와 함께 감자 으깬 것처럼 보이는 쉬마(Xima)라는 게 놓여 있는 걸 볼 수 있습니다. 이는 그곳 사람들이 쌀이나 감자를 대체해서 많이 먹는 주식입니다. 하얀 떡 같아 보이지만 말랑거리고 먹어보면 처음에는 아무런 맛이나 향도 없는 것처럼 느껴집니다. 무엇으로 만든 건지 물어보니 만디오까(Mandioca)라는 식물의 뿌리로 만들었다고 합니다. 이 뿌리는 고구마처럼 보이기도 하는데 탄수화물 함량이 높은 식품이라고 합니다. 날 것으로 먹어보니 생고구마 씹는 맛과 비슷했습니다. 만디오까 뿌리를 말려서 가루로 만든 후 쪄서 내놓는 게 쉬마라고 합니다. 나중에 알았지만 만디오까는 독성이 있어서 생으로 먹으면 안.. 2020. 3. 18. 이전 1 다음
